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汉家酒祖——马融

[ 信息发布:本站 | 发布时间:2015-11-10 | 浏览:1096 ]

瑰丽多姿的中华文化,像一条悠久的历史长河,从远古流到现在,在几千年的风雨烟尘中镌刻着中华文明特有的记忆。而酒文化就是这历史长河中一簇簇美丽晶莹的浪花,前赴后继的跳跃着穿越了几千年的历史。

酒在中国历史上的起源,可以追溯至远古时期。据史籍所载,“昔者,帝女令仪狄作酒而美,进之禹,禹饮而甘之,遂疏仪狄,绝旨酒,曰:‘后世必有以酒亡其国者’。”这段话的意思是,夏禹的女人,令仪狄去监造酿酒,仪狄经过一番努力,终于造出了美酒,于是献给夏禹品尝。夏禹喝了之后,的确觉得很甘美。但圣明之君夏禹因为怕饮酒误事,不仅没有奖励造酒有功的仪狄,反而因此疏远了她,并下旨不允许臣子饮酒,自己也带头不再饮酒。还说后世一定会有因为饮酒无度而误国的君王。夏禹因此也成了中国历史上最早颁发禁酒令的君王。其实,仪狄当时所酿的酒是用糯米经过简单发酵而成的醪糟儿,并不是真正意义上的酒。但夏禹之后也的确有因为沉迷酒色而亡国的君王,再加之当时的农业生产并不发达,酿酒需要大量的粮食,在老百姓尚未解决温饱问题的情况下,国家并不提倡酿酒。因此,在此后的几千年时间内酿酒业并没有出现大的发展,有关酿酒技术的记载,也没有专门的书籍和系统的论述。

一直到了东汉时期,大儒马融整理注解了几乎所有先秦经典,并与其弟子卢植编纂了《礼记》(见唐陆德明《经典释文·叙录》记载),可以说没有马融和弟子呕心沥血的整理和编纂就没有今天的《五经》。马融不但学问渊博,而且多才多艺,对酿酒技术深谙于心。他在《礼记》中对酒的生产过程、技术工艺和酒的种类进行了详细的记载和注解,并提出了“五齐”和“六必”的概念。这也是中国历史上最早的有关酿酒技术的文献记载。从此以后,酿酒技术开始大力传播,酿酒业掀开了新的一页,并在其后的数百年里得到了长足的发展。现在研究酒史的历史学家、微生物学家、酿酒专家都很重视这“五齐”和“六必”。认为这些都是古代酿酒科技的精华,是对酿酒过程中重要环节的经验总结,在现代酿酒生产中仍然具有重要的指导意义。

关于马融与酒,《酒谱·内篇上·温克五》还记载了几个典故,其一:“马季长(马融)以英儒著名,玄(郑玄)往从参考异同,时与卢子干(卢植)相善。在门下七年,以母老归养。玄饯之,会三百余人皆离席奉觞。度玄所饮三百余杯,而温克之容,终日无怠。”这段话的意思是,以英儒著称于世的大儒马融在他的得意门生郑玄辞归之时,召集三百名弟子大设家宴为其饯行,郑玄豪饮了三百杯,言行举止有礼有节。另一个是:“扬子云曰:侍坐于君子,有酒则观礼。于定国饮酒一石,治狱益精明。历代有萧宠、卢植、马融、傅玄、冯政、刘京、魏舒、刘藻,皆饮酒一石而不乱。”由此可见,马融和他的弟子们,以及许多古代圣贤都很有酒量,但都饮酒不乱,言行有礼有节。著名诗人李白在其名作《将进酒》中写道“会须一饮三百杯,惟有饮者留其名”更是对马融、郑玄这些颇有酒量的圣贤给予高度赞美。

《三礼》之中涉及酒的酿造技术和应用于各种礼仪的地方很多,值得我们深入研究,这里不再逐一细述。但以上几点,就足以表明马融的确是我们了解传统酿酒技术的导师,是酿酒科技的权威。酒是文明的产物,与文明同步发展,酒文化是中华传统文化的重要组成部分。马融不仅在酿酒技术方面有高深的造诣,在经学研究方面的贡献也是无人可比。历史记载,马融出生于豪门世家,是东汉伏波将军马援的侄孙,也是历史上唯一一位精通十一经的大儒。他遍注群经,绛帐传薪,为汉文化的发展做出了巨大的贡献。他既是汉文化集大成者,也是汉家酒祖。


手握“九”了,心就“近”了


习马宴会上的“马家酒”

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在马融去世后,马氏后人得承先祖马融福荫,在马融酿酒技术的基础上,进一步升华提炼,总结出了一套酿制佳酿美酒的独特方法,代代相传至今。马氏一族先后涌现出了一批杰出的酿酒企业家,他们秉承马家酿酒传统,酿造出了上百种马家美酒。“马家酒”名震四方,享誉海内外,就连马融的直系后裔台湾地区领导人马英九先生也对“马家酒”非常喜爱。2015117日在新加坡召开的习马会上,他以“马家酒”为荣,主动帮它代言,特别从台湾空运8坛“马祖老酒”,在宴会上请国家主席习近平品尝地道的“马家酒”。由此可见,“马家酒”是真正名副其实的美酒。

马英九先生热爱传统文化,学识渊博,具有强烈的家族观念,他不止一次的说:“我是陕西扶风人,我的根在扶风。”马氏一族,望出扶风,扶风是全世界几千万马氏族人向往的圣地,这里是他们的先祖马援、马融的诞生和长眠之地。马融文化是中华民族优秀传统文华中最为优秀的一部分,不仅仅是马氏家族的骄傲,也是汉民族的骄傲。传承马融文化不仅仅是马氏后裔的责任,也是每一个炎黄子孙的责任。鉴于此,位于马融故里陕西扶风的建忠集团以弘扬马融精神,传承马融文化为己任,斥巨资建造了传薪楼,成立了马融文化研究会,召开了规模盛大的马融文化论坛。并与贵州茅台镇马氏族人亲密合作,精心研制出了具有深厚文化内涵的“马融家宴蜂蜜酒”和“马融家宴茅台酒”,这两款酒和“马祖老酒”一样都是品质绝佳的“马家酒”。










马融是一位多才多艺的大儒,他的文化思想涉及政治、教育、音乐、酿酒等诸多方面,我们希望马融文化和马融精神能够从扶风发扬光大,泽彼四方。也希望每一位有识之士在面对优秀的传统文化时,能够满怀虔诚之心,敬畏之情,竭诚推动,大力传播!